تأسس قسم التغذية الإكلينيكية مع بداية تأسيس كلية العلوم الطبية التطبيقية بالجامعة وذلك بالأمر السامي الكريم رقم 10093/م بتاريخ 1428/11/21. ومنذ بداية التأسيس والجهود منصبة لإنشاء برنامج يعنى بالتغذية العلاجية والذي من شأنه حماية وعلاج الفرد والمجتمع من المرض.
والآن وبفضل تلك الجهود المميزة تم إنشاء برنامج التغذية الاكلينيكية والذي يخرج اختصاصيين مؤهلين في هذا التخصص الصحي المهم والحيوي. والبرنامج منذ انشائه كرس الجهود لتعليم وتحفيز الطلبة ليصبحوا الجيل القادم من المتخصصين في مجال التغذية السريرية.
وكذلك تأهيل خريج مؤهل بالمعرفة والمهارات والكفاءات ليتمكن من أداء خدمات التغذية السريرية على مستويات عالية الجودة وكذلك إجراء البحث العلمي الذي يهدف إلى خدمة حاجة المجتمع والمساهمة في تحسين نظام الرعاية الصحية المقدمة للفرد والمجتمع.